白酒的生产流程

白酒的生产流程：（一）原料处理与糖化发酵 1、高温大曲 将淀粉质原料和含水率为65—85%的谷糠麸皮等混合均匀，加入100斤粮食作载体。用清水浸泡2-4小时后进行翻拌并摊冷至30℃左右开始蒸酒。当接种3～5天以上菌丝长满筛底即可装甑发酵。待第二次蒸馏时间在

白酒生产过程中有许多环节和步骤，其主要控制指标是： ①发酵。在自然状态下通入空气后密封贮存，使物质得到氧化而挥发掉一部分乙醇（少量）的作用叫做“发酵”。②蒸馏，这也是白酒酿造过程的最重要阶段。利用蒸馏法将液体转移成气体或固体的操作称为蒸馏。根据加热温

在白酒的生产过程中，有酿制和包装两个环节。这里我们着重讲下其中酿造工艺流程。先看一下原料的选用： 1、粮食为主（高粱） 2、以大米或小麦作为辅助原料 3、水果 4、蔬菜 5、糖类(冰糖等)再来看各种香型及口味区分 浓酱兼香型 浓郁芳醇 清香纯正 绵

知识有限，不知道怎么回答，不能帮到你了，抱歉了！