大米受潮发霉呈黑色是黄曲霉素么?

大米应该只是霉变而已,快速辨别食物中的黄曲霉素　　1。用花生油炒菜的时候,往里面放一颗剥皮的蒜头（蒜子）,蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。　　2。黄曲霉素是很苦的,食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦,马上吐出来,并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。