1.有一种小吃,在沸水上浇一层油,再将生肉片放入其中,很快就烫熟了,可表面却连一丝热气都没有,在这里油不沸腾是因为---

1.有一种小吃,在沸水上浇一层油,再将生肉片放入其中,很快就烫熟了,可表面却连一丝热气都没有,在这里油不沸腾是因为_________________；谁不冒热气是因为_________________.2.炒菜时可在沸腾的水中加油,却不能在沸腾的油中加水,这是因为_________________,注水的猪肉在干炒时总是雾气腾腾,这里的雾气是_________________产生的.3.把烧红的铁棒放入水中,会听到一阵响声,并且看到水面上出现一团“白气”,在此过程中发生的物态变化,先是_______,后是_______,前一过程_______热,后一过程_______热.