A现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板
B现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.0m
C现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m
D现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运
E现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗
正确答案 A,C,D,E
答案解析 本题涉及的考点是施工现场食堂的管理。施工现场食堂的管理要求包括：
（1）现场食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方；
（2）现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品；
（3）现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m，地面应作硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒；
（4）现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标志，各种作料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标志；
（5）现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运；
（6）现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，应保持个人卫生，不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。
