一、指导思想和总体目标
以党的十七大精神和科学发展观为指导，以构建和谐社会、建设国际化大都市、提高人民健康和生活质量为目标，提高餐饮业整体水平，消除食品安全隐患，提升餐饮服务形象，实现餐饮安全放心、环境清洁卫生的目标。
二、改进的范围和重点
(一)整治范围
辖区主要街道的旅游景点、中小学校和餐饮服务单位。
(2)整治重点
1.外部美化
门头牌匾应当规范设置，外墙应当整洁。不得在店外乱扔垃圾、倾倒污水，并保持整洁。不允许店外经营或占道经营。
2.商店的清洁度
(1)墙壁、墙裙和天花板应保持清洁，无剥落或脱落。
(2)店面平整干净，无滴水、油污。地面、桌面的垃圾、污物要随时清除，垃圾桶要及时加盖清除。
(3)餐厅的门、窗、桌面、台布、座椅应完好整洁，积极开展除“四害”活动。
(4)店内物品摆放有序，表面清洁，食品、饮料与其他物品分开放置，柜、架清洁无尘。
()操作台、冰柜、排气扇、抽油烟机等加工设施和设备。应保持清洁，各种炊具和工具应清洁卫生。餐具、饮具应严格清洁消毒。
3.设施标准化
店内操作间分为粗加工、切割、烹饪、洗涤等区域，并配备足够有效的卫生设施。
4.员工的标准化。
所有员工应持“健康证”上岗，每年进行健康检查，并养成良好的个人卫生习惯。工作服和工作帽应统一整洁，并经常更换和清洗。
长期管理
餐饮服务单位要进一步加强自律，明确安全卫生责任人，建立食品安全管理制度、原料进货凭证制度、健康检查制度和卫生管理制度，加强监督检查，确保各项制度落实到位。
三。实施步骤
(一)宣传动员、自查自纠。街道办制定下发了提升餐饮业服务水平“百日行动”实施方案，组织召开了辖区餐饮服务单位负责人参加的提升餐饮业服务水平“百日行动”动员大会，让各餐饮单位了解行动的目的、意义和要求，积极参与到这项活动中来。街道办成立了“百日行动”提升服务水平领导小组，广泛深入开展宣传活动。全面动员辖区内所有餐饮经营单位，对照标准自查自纠，先整改。
(二)集中整治、监督检查阶段。街道办组织人力分片包干，以重点整治单位为突破口，认真开展集中整治工作，支持引导基础条件较好的餐饮服务单位，提高管理水平，规范经营行为，发挥示范引领作用。帮助和指导基础条件较差的餐饮服务单位，督促其改造经营场所，改善卫生设施，提高服务水平。
(3)巩固提高阶段。街道办将在集中整治的基础上，对存在的问题进行查漏补缺，建立长效管理机制，巩固整治提升成果。
