亲爱的领导和同事们:
你们好，伙计们！
感谢公司给我们这个机会向您介绍我们自己，并得到您的信任和支持。
从xx开始从事餐饮。xx年10月，在厨师技校学习烹饪。短期培训后，在一些小餐馆和企业食堂工作。年初，xx去山东东方食品学院学习中餐制作。在校期间，我获得了优秀学生的荣誉，并参观了东方美食餐厅实习。曾经在厨师培训班给聘请的名厨做助理，同时给自己一个锻炼的机会。
10月份培训结束，经过实践和理论考试，我拿到了山东省劳动局职业资格培训中心的厨师职业资格证书。在校期间，我参加了三期厨师培训班。xx年，去北京国利来山庄上班。在山庄期间，我做过蘸头、炒锅、上菜、炒锅等岗位。在工作期间，我学会了如何做凉菜和简单的面食。xx年改革后，厨房合同到期，别墅主人让我和厨师一起干，参加冷鲜肉和炒锅摊的工作。期间被派的酒店教了粉条香肠，风干香肠等特色菜的制作方法，之后去郑东，人民广场参观学习交流。
在xx，我跟着厨师去了北京小院打工。2008年2月23日，我在我们公司工作，主要负责凉菜。在厨房工作后，我学习了中国烹饪，上网，关于餐饮管理的书籍等。在业余时间，又向师傅请教，从而不断提高自己的专业水平。
我喜欢我的职业。从事餐饮工作以来积累了一定的工作经验，在岗位上能充分发挥自己的专长和优势。在生活和工作中，尊重领导，团结同志，服从领导，对工作负责，不计较名利，不计较个人得失。Xx到公司至今，已经获得了xx年和xx年的优秀员工。工作期间，在领导和同事的帮助和支持下，开发了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜肴，做了金枪鱼和寿司刺身。10月，xx顺利完成了为党的十七大制作啤酒鱿鱼的任务。平时要认真完成客餐和大餐、凉菜的制作和销售。
这次比赛不仅是一次展示自己、认识自己的机会，也是一次互相学习、互相交流的机会。我今天在竞争厨房领班的职位。对我来说，这次比赛不仅是一次走上管理岗位的机会，也是一次难得的学习和锻炼机会。做一个合格的工头不容易。在工作中，你不仅要敬业、勤奋、负责、熟练、善于团结同志、有管理能力，还要起带头作用，协助部门经理做好各项工作，检查、督促各项工作的完成。组织厨房人员，合理安排班次，保证饭菜按时上桌。负责工作餐和客人餐的加工制作，花样和品种的安排，食谱的审核。组织新品种的开发，每周召开质量分析会，对存在的问题制定纠正措施。召开每周质量分析会议，针对存在的问题制定纠正措施。负责餐饮的综合成本核算，以及单一主食和副食的成本核算，审核采购申请，提出主食和副食的销售价格。制定厨房员工的业务培训计划，组织技术交流。负责现有和新招聘人员的业务考核。负责采购客人用餐的原材料和餐饮设备。每天检查厨房各岗位的工作情况，现场情况，设备管理，安全制度的执行情况，并做好记录。监督检查厨房员工的岗位工作，提出考核意见，并根据实际工作情况提出改进内部管理的意见和建议。负责所有工作记录。完成部门经理交办的其他任务。熟悉部门业务。对厨房的管理和改造有自己的意见和建议；
1.顾客至上，狠抓菜品质量。比如有些菜一次炒多了，刚出锅就符合烹饪的要求。由于加热和卖菜速度的影响，菜的颜色变黄，看起来不新鲜；有的菜颜色深，个头大，没胃口。要控制炖品的数量，炖品需要长时间煮一次，炖品量大；受卖饭时间和速度的影响，菜炖太久，质量会大打折扣，没有购买。烹饪时，由于原料多，受热面小，无法满足烹饪的要求。一次炒太多会影响菜的质量。菜的味道没有统一的标准，都是凭个人经验做出来的。针对以上问题，制定油炸程序和成品标准。我们应该把顾客放在第一位，并密切关注菜肴的质量。比如有些菜一次炒多了，刚出锅就符合烹饪的要求。由于加热和卖菜速度的影响，菜的颜色变黄，看起来不新鲜；有的菜颜色深，个头大，没胃口。
