2012年暑期酒店实习报告
2012年的暑假对我来说是一个难忘的暑假，因为我真的踏入了社会去体验了，因为我真的获得了很多劳动收入，因为我成熟了很多。
蓝色金色港湾酒店是四星级酒店，我在这样的星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东西。我的实习岗位是服务员，服务员的工作。顾名思义，我在客人用餐时为他们服务。简单来说就是让客户满意，满意而去。说难也很难，因为人是多样的，你永远无法完全了解这个人是什么样的人，他想要什么样的服务，他是不是很难服务。对于我一个只擅长和陌生人交流的人来说，这并不难。我会用我的微笑和热情为每一位客人服务。
1.礼仪。这个月让我感受最深的是礼仪。众所周知，礼仪对于一家星级酒店来说是至关重要的一环。为了给客人最好的服务，我们的领班对我们进行了大量的礼仪培训。比如30度欢迎仪式，4度鲁豫仪式，60度送行仪式。不知疲倦地一遍又一遍重复，直到我们做到了标准、到位和热情。说实话，一开始，我真的很抗拒这样的琐碎。然而，当我站在四海厅的门口，向每一位来吃饭的客人鞠躬时，我的心里有一种说不出的自豪，因为我的举止非常周到，因为我有机会和越来越多的陌生人打招呼，因为我可以通过解决内心的尴尬来做一些有意义的事情。站姿也要很标准，不能不卑不亢或者昏昏沉沉。堪比军训，现在想起来，很庆幸有这么严格的要求。
3.和客人在一起。如果客人需要服务，必须尽快处理。这一个月，我已经习惯了。每当有人叫“服务员”的时候，我会先说“你好”，然后再去为客人解决问题。“请，谢谢，不好意思，等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说无数遍。我发现我的修养提高了很多。我微笑着向每个人问好。不管是被迫的还是自愿的，和遇到的每个人打招呼都是内心的一种升华，尤其是有人会回以微笑的时候。
4.婚宴。其实这一个月来，我参加了差不多10场婚宴，见证了这么多新人的婚礼仪式，还是挺有意义的。一般婚宴的服务流程没有那么正式和严格，因为整个大堂都是人。一般一个服务员负责两桌的服务和倒茶或者客人的需要。菜一定要及时上，不然服务员递过来的菜，候餐台上不会有那么多位置。刚开始的一两次，让我担心的是那些盘子都那么大那么重，菜的种类那么多，转盘又那么小，菜根本上不了。后来渐渐的，我明白了，盘子一定要及时撤掉，给后面的菜腾出空间，要学会把同样风格的菜倒在一个盘子里。每一道菜上桌时，都要配上相应的餐具，如斯博克，供客人食用。及时为客人倒茶，清理骨盘和桌面的垃圾。
。火锅区的服务。我被分到一楼的四海厅，火锅区。我对火锅一直没有印象。这一次，我对火锅有了彻底的了解。从那些菜来说，海鲜、菌类、荤菜、素菜、面食、锅底，这些菜都需要搭配。比如你需要上海鲜调味，然后是菌类，再依次是荤菜、素菜、面食。当然要注意交叉上菜法，荤素搭配，避免把相似的菜放在一起。为客人点餐时，要了解特色、产地、功效等。每道菜都有调料，姜酱海鲜，黑胡椒酱肉，茄子酱蔬菜...而且我发现几乎所有的客人都遵循一个原则，就是你给他推荐什么，他一定会点什么，这样比较准确。这让我很有成就感。还有一些红酒白酒的推荐，真的很考验一个人的表达能力。一瓶酒通常要几十万美元。如果真的能卖出去，虽然没有提成，但是内心的成就感还是挺高的。
6.接待外宾。在过去的一个月里，我接待了韩国客人、日本客人和一些说英语的客人。我发现了一个奇妙的现象。一般来吃饭的外国朋友都很有礼貌。为他们服务后，他们总是很随意地说“thankyou”或“谢谢”，这让我很开心。尤其是那次燕喜堂会议，是一家日本公司开的，坐满了日本人。给他们倒茶后，几乎都是对你点头表示感谢或者说不太清楚的“谢谢”。
7.饭后清洁。饭后清洁几乎占去了三分之二的时间，因为桌面和电磁炉都要擦亮，餐具都要擦得不留一丝水，地上不能有垃圾。用不同颜色的布和草擦拭桌面、杯子、餐具、锅底和灰尘。把饭洗干净，倒上不多不少的消毒液。然而，即便如此，蓝海的卫生还是让我深恶痛绝。一个抹布绝不是吹遍天下的。餐具都是用那块布擦的，杯子、骨盘、汤碗也是。有些餐具没洗干净，上面还飘着一些菜叶和肉。都是用抹布擦掉的，很脏。招牌柠檬水也不能喝。我不知道有多少人把手放在那个桶里。果汁杯使用前需要刷一下。厨房闻起来像下水道。每次倒脏水或者端餐具的时候都会屏住呼吸。总之，蓝海的卫生真的不合格，严重不合格。尤其是大宴上的餐具，那些员工都比较懒，基本上只会用清水冲洗然后用脏布擦干。
之后我再也不相信任何星级酒店了。奢华的背后是如此不堪入目。
反正一个月的实习结束了。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年。但是，当这一天真的到来时，会觉得时间其实过得很快。我获得了如此多的实践知识，如此多的亲密伙伴和如此多的社会经验。我想说，我的功德圆满。
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