大学生(服务员)实习报告
服务员不是一份轻松的工作。现在我们来看看他做服务员后的实习报告！
这座位于绿岛公园的三层建筑是一家以粤菜和当地海鲜为主的餐厅。里面的厨师都是广东人，菜品精致细腻。记得小时候看过，十年后终于在这里开始了第一次实习。在这里，我学到了很多以前不知道的知识和问题，让我收获颇丰。虽然冬天天气冷，但我还是早出晚归努力工作。我把它当成自己的事业。春暖花开，开学了，临海渔村仿佛成了我生活的一部分。每一层楼，每一个人，每一个房间都是我熟悉的。再想起来就觉得身临其境。除了交了很多朋友，在那里学到的东西让我受益匪浅，终生难忘。
临海渔村餐厅是塘沽区的知名餐厅。寒假包括春节，餐厅更加热闹。每天人来人往，有时还会回台湾。每天忙忙碌碌，也发现了很多问题。我刚来的时候，只是个服务员。早上八点上班，按常规卫生清点餐具数量，然后集体唱首歌鼓舞士气。终于，工作真正开始了。不管天气多冷，我都会准时到那里，换上工作服。永远不要迟到早退。我还记得每次唱歌的时候，阳光总会在暴风雨后出现，每个人的脸上都会带着微笑。做常规卫生的时候，餐厅里都是匆匆忙忙的员工。我还精心整理了餐具，有骨盘、鳍碗、勺子、入味盘、筷架、筷子、垫盘、茶杯、茶盘、毛巾盘、各种玻璃酒杯、牙签、烟灰缸、烟盘。折好布和花，将帆船整齐的摆放在盘子上。也很像海边渔村小帆船的标志。擦好，把椅子放好，轻轻关上门。差不多是时候了。考虑到音乐之声，员工们各就各位。面带微笑，整齐地站在门边。灯光下来，只有每个人充满活力的脸。工作真正开始了。每当这种情况发生时，我都会忍不住大笑。起初，实习似乎很有趣，就像一个角色扮演游戏。一些客人穿过走廊进入房子。我想微笑着轻轻鞠躬，说:“欢迎光临。”客人走的时候，我也会微笑着鞠躬。我下楼上厕所的时候总是微笑着引导。灯光、微笑和音乐让整个餐厅充满活力。后来我的责任心逐渐增强，也详细的学习了一些知识。比如桌子上主客的位置，倒酒的顺序，菜的摆放。
直到中午，一位客人才会到来。我会轻轻地推开门，打开灯。做出伸手询问的手势，以及欢迎的句子。有人看到我的微笑，点头回应我。心情又豁然开朗了。打开椅子让客人坐下，倒热水，泡茶。真正的忙碌时间开始了。检查客人的菜单，然后准备上菜。先上凉菜，放在主人的位置上，宣布菜名。冷热，配色，荤素分叉。上菜也是一个很有技术含量的工作。在二月底，旅行开始时的这些忙乱的任务变得特别得心应手。之前举不起来的盛着七碗汤的托盘，已经可以一手轻松拖着，一手分发。每道菜的名字，剔鱼刺的方法，倒酒的方式...一切都唾手可得。
席间，有人问我工作多久了。有些人说谢谢，对我微笑。有人感叹大学生来当服务员，有人说服务好，还有人说下次再来。如果你的心是温暖的，你会更加努力。拜托，你会经常用到这些敬语的，用起来得心应手。做服务员还是那句话:人在吃饭看，人在坐着站着。如果你没有摆正心态，你就得看起来很悲伤。而且态度端正，看着客人吃的满意，再来就是对你和餐厅的一种褒奖。有人和客人吵架，有人不及时倒水倒酒清洗骨盘。很多人几个月后就走了，说三道四。看着这些，我还是默默工作。有时候我会想，是什么让他们这么做？
我在一家酒店实习过一段时间。也是服务员。倒酒，擦骨盘，微笑打招呼。员工们同样冷着脸。不得不说酒店的环境比餐厅好多了。员工的饭水平，分工协作快，机器设备会更好。总体来说，员工做的时间比较长，但是有时候服务质量赶不上餐厅。从这几天实习得到的经验来看，我觉得工作环境确实是可以提高员工满意度的一个方面。员工的满意度也影响服务质量。服务质量也是酒店或餐厅生存和发展的至关重要的条件。首先，酒店工作人员的伙食比较好。荤素搭配，不仅有汤还有水果。餐厅更差。其次，有专职的洗碗送菜人员。虽然餐厅也有全职，但是忙的时候也会有人事变动。这势必会造成混乱或者影响效率。然而，简单的分工并不能完全达到高标准的工作效率。一个人完成了自己的任务，很难再互相帮助，一个人的拖延会影响整体。餐厅的工作人员，因为经常做额外的事情，熟练的时候会坐到很高的标准。这在于管理者的水平。
此外，餐馆的工作人员非常友好。在主管的带领下，大家像一家人一样互相帮助。感觉心里会有很大的提升，弥补了环境带来的落差。临海的渔村就是这样。春节期间，每个人都在饺子里举行聚会。现场混乱无序，看起来像是一家人在聚会。不过大家都没早走，挺贴心的。就连住在附近的实习生，我还是没走。这种愉快的气氛很难找到。所以在这种氛围下工作，容易产生工作激情。的确，响亮的欢迎声在下午和晚上回荡，笑脸是客人下次再来的吸引力。
但是因为彼此熟悉，自然亲密如一家。会让管理有点难度。说不出来就不能惩罚。最后，很难管理。引起一些问题。比如一个老员工和一个客人吵架。因为一个红酒杯，客人说是她打碎的，而她说是客人打碎的。结果吵了一架。客人们很坚决。雇员必须赔偿打碎的杯子。一杯不贵。没必要吵架。结果客人被劝走了。服务员还在工作，没有任何处罚。我不是说谁负责，我只是想说主管和员工关系好，出了事就像保护自己家人一样不顾原则。这势必会对企业的发展产生影响。
除了这些比较，还有其他一些观察。企业定位，同样的客人在酒店要求会更高，在餐厅会自动降低。可能完全取决于心理作用。我觉得酒店更高级，也更贵。就算价格一样，吃的味道也差不多。
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