两道创新的豆腐菜。
湖北李文
有一个民间故事:唐永辉六年二月的一天，高宗病倒了，卧床不起，茶饭不思。武则天皇后一直陪着她，亲自煲汤喂药。转眼到了三月，桃花盛开，满眼都是花。但是生病的皇帝无意享受。一天下午，突然下起了大雪，下了半天。夜晚，风雪平息，明月成空，庭院银装素裹。武则天觉得心里一亮，就把皇帝扶到窗前看雪。高宗看后，不禁拍手称快:“雪夜桃花真美。”此刻我感觉好多了，所以我想吃点东西。
以上传说，没有记载，不能相信。但我们可以从故事描述的意境中得到一些启发。这里要介绍的两种创新花卉——满月银球和柳树豆腐卷，以“雪夜明月”和“早春嫩柳”的意境构思。下面介绍这两道菜怎么做，求同行指点。
满月银球
制作方法:
(1)取豆腐300个，用刀崩成细糊状；将水腱切成细粉，然后取虾100只、鸡胸肉100只、鱼100只，剁成细糊；然后将虾仁、鸡胸肉、鱼片、豆腐泥加入葱姜汁、绍兴酒、盐、味精，搅拌均匀，挤成团，滚在筋粉上；一碟用猪油抹油，笼蒸，捞出备用。
(2)将香菇、蘑菇、竹笋、虾、鸡胸肉、鱼、豆腐切成小方块，油炸，放入碗中备用。
(3)将蛋清打成雪花状，加入干淀粉、面粉、盐和少许味精，搅拌成泡沫糊:取一半涂在大盘的一圈上，然后将炒好的馅料放在泡沫糊上；将另一半泡沫糊放在馅料上，形成空心形月亮；将红樱桃切成片，排成花形，用香菜装饰。
(4)将“银球”叠放在满月中间，放入笼中蒸2分钟，取出，沥干水分，浇上即可。
特点:满月银球，明亮透亮，质地清新，口感清爽。
柳叶豆腐卷
制作方法:
(1)豆腐用刀崩成细糊，虾、山药分别剁成细糊，加入葱姜汁、盐、味精，撒上调料，拌成馅备用。
(2)将鱼切成3.3长、2.6宽的片，用蛋清、湿淀粉、盐调成稀糊I，铺上蛋糊，然后将豆腐馅放在鱼片的一端，卷起来；在卷好的豆腐卷中间再扎一根泡椒丝，一根一根卷起来备用。
(3)将面包切成柳叶的形状，在剩下的豆腐馅中加入绿叶汁，拌匀，铺在柳叶上，形成柳叶。
(4)将盐、料酒、味精、糖、水淀粉调成酱备用；猪油放入锅中烧至五成热时，放入葱姜蒜泥炒出香味，再放入豆腐卷，倒入酱汁，炒几下即可出锅。然后，将鸡蛋松散地裹在豆腐卷上，当猪油放入另一口锅烧至七成热时，将柳叶放入其中炸至熟，整齐地包在豆腐卷周围。
特点:美观大方，柳叶酥，豆腐卷嫩，色泽鲜艳。
《关于创新豆腐菜的两段话》来源于:查字典。
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