中式快餐策划书(1)
一、柜台促销法:是增加营业额的直接方法。
1)鼓励客户大量订购产品。
2)鼓励客户订购更多产品。
3)增加回头客，带来新客户。
4)、增加一次消费(公司、家庭、外卖)的整体购买量。
二、环保促销法:可以间接增加营业额。
1)提供优质服务和清洁水平，以实现100%的客户满意度。
2)让员工打扫周边，树立热心公共事业的良好形象。
3)、让着装人员出现在餐厅周围，营造大众氛围。
三、公益事业的推广方式:有利于增加餐厅营业额。
1)举办联谊活动。
2)招收下岗职工和残疾人。
3)支持社交活动。
4)免费食物供应。节假日为特殊岗位值班人员提供。
)，安装便民设施。附近有带餐厅招牌的大太阳伞。
6)设置垃圾桶。在餐厅和大型公共场所周围设置印有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生。餐馆位置的标志也可以贴在它们周围。
7)在餐厅设立捐款箱或进行慈善义卖。
四、电话订购促销法
动词 （verb的缩写）广告推广方法
1)招牌:餐厅在装修时有明亮耀眼的门面招牌吸引路人。
2)广告灯柱:在离餐厅不远处的街区空竖立一个餐厅的广告灯柱，吸引看不到门面招牌的行人。
3)广告灯箱:在主干道上延伸出一组广告灯箱，标明去餐厅的方向和可用时间。
4)橱窗:在走廊旁的墙上设置厨房橱窗，展示促销样品和诱人的餐厅菜单图案。
)，媒体:你需要选择好的媒体，做好媒体关系，避免负面报道。
不及物动词餐厅代表的推广方式:
和柜台促销一样，餐厅代表促销也是员工促销的一种方法。比如餐厅里有一些专职的推广代表，专门做推广活动，比如组织孩子做游戏，去社区搞活动。
七。生日派对的推广方法
八、店内拜访推广法:
学生可以参观活动的地方。
中式快餐策划书(2)
“细节决定成败”。随着餐饮行业竞争的日益激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变化。麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地传播开来后，丽华快餐、家旺、面点王、真功夫、无名子、青花、大家乐等中式快餐品牌也被带动和成就。传统老字号餐厅面临转型创新；新兴餐饮企业，面对品牌建设、标准化、量化，无所适从；未来餐饮市场会出现弱肉强食，品牌竞争的氛围。强者会更强，弱者会更弱。中层的餐饮企业(没有特色，没有体系，没有管理平台)就没有竞争力。此外，随着全国性行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法律法规的完善，以及商铺租金、人工、原材料、燃气等价格的上涨，餐饮企业将面临更大的经营压力。
未来的餐饮市场将体现出以下特点:
一是家庭消费比重持续攀升，经济消费群体占主导。
随着人民生活水平的提高，经济收入的增加，交通和科技的发展进步，家庭消费和个人消费群体将占据主要群体。这类客户群体非常经济务实，“物美价廉，经济实惠，物超所值”将是他们的饮食选择取向。
二是个性化服务越来越明显，品牌优势提升竞争力。
个性化服务是提升餐饮业附加值和品牌美誉度的最佳途径。“想顾客之所想，急顾客之所急”和“顾客是我们的衣食父母”是每个从事餐饮行业的人都必须认真思考和坚持的工作目标。了解客户的饮食需求，根据客户的饮食需求提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、产品、服务，让客户在享受健康食品、温馨就餐环境、亲情服务的基础上，感受我们的企业文化和餐饮文化。通过组织品牌策划、营销策划等活动，缩短与客户的距离，让客户通过“口啤”传播企业的品牌知名度。
第三，食品勾兑的快速发展，地方菜系和特色风味的兴起。
随着国内交通和旅游业的快速发展，菜肴的地域风格发生了变化。在设置菜品和开发新产品时，突破了原料的地域限制。做很多菜的时候，口味和特色要符合更多顾客的喜好。中西餐各大菜系、特色风味、烹饪技法、饮食文化已经完全融合，尤其是餐饮连锁企业和中央厨房。
四。连锁经营为主导集团，企业多元化。
随着市场竞争的激烈，餐饮市场正在走向微利时代。构建连锁体系是降低运营成本、提升品牌的杀手锏。“四通、两锁、十统一”是餐饮连锁的基本特征。如何把品牌、品质、服务、创新联系在一起？如何规范统一企业logo、经营理念、管理模式、店面装修、员工服装、技术配方、新产品开发推广、营销广告、餐具、经营规范、服务标准等。四环、两锁、十环的统一是构建链条系统的精卫线；同时，越来越多的连锁企业采用多元化的管理模式，一个管理总部可以规划和管理多个下属餐饮品牌。这有利于利润的最大化和多样化，也可以满足不同客户的饮食偏好，从而进一步提高品牌的知名度，以及全面提升管理绩效和经营业绩，从而避免单一品牌在受到竞争对手恶性竞争时的困境和被动。
(二)“中式快餐”负面表现的原因分析
(01)商铺商圈结构变化:客观市场因素。
(02)商铺、商圈竞争激烈:客观市场因素。
(03)市场定位不明确，店铺地位与商圈不符:选址不当，主观因素。
(04)门店没有扩建空房，地理位置差:选址不当，主观因素。
(0)店铺就餐环境差:装修设计风格和主观因素。
(06)商铺租金上涨，竞争力减弱:市场预测和风险评估，主观因素。
(07)产品不强，精而不尽:准备期的计划体系和主观因素。
(0)产品分销在质量、价格、服务等方面存在问题。:后期管理体制，主观因素。
(09)新产品RD及推广缺乏系统操作:后期管理系统及主观因素。
(10)服务平庸，老客户流失:人才储备，培训体系，主观因素。
(11)店长专业素养低，不能及时解决运营问题:人才储备、培训体系、主观因素。
(12)过多的宣传和承诺无法兑现，表里不一:经营理念和营销方案，主观因素。
(13)总部最高管理层纸上谈兵，缺乏现场改进的行动:管理绩效和主观因素。
(14)运营监管能力不强，不能及时解决运营问题:管理绩效和主观因素。
(1)职业培训没有长期的培训计划和梯级培训体系:培训体系、人才储备、主观因素。
(16)财务信息化程度不高，业务数据不分析:管理制度和主观因素。
(17)设备维护不及时，导致设备运行出现问题:管理绩效和主观因素。
(1)总部的经营方针政策不能及时落实到所有分支机构:决策、执行、执行的主观因素。
(三)餐饮连锁品牌的规划步骤
1.品牌萌芽期
投资者(群体)在了解餐饮市场发展现状时，要正确评估自身的财力，做好投资预算和风险评估，计算好投资的回报期，明确品牌萌芽前期的概念，如企业性质(民营、股份制等。)，并为投资餐饮行业制定科学严谨的投资计划，避免“急功近利”、“好高骛远”等短期经济行为，明确股东和管理者的权利。
2.品牌规划期
企业聘请“职业餐饮经理”后，在筹备期成立策划团队，对企业的业务性质、组织架构、市场定位、IS体系等轮廓进行全面规划，建立策划日程和计划，围绕企业组织类型、商圈调查、市场定位、商业模式、BI(心智认同)、I(行为识别)、VI(形象识别)等方面制定详细科学的策略。只有了解自己，才能百战百胜，学习优秀餐饮企业的管理经验和心得，树立自己鲜明的品牌和经营理念(卫生、快捷、美味、营养)。
3.品牌规范期-体系建设阶段。
在初步建立了综合规划方案后，筹备组要实施规划方案，逐步招聘综合管理专业人员，进行食品研发、设备家电、装修设计等供应商的选择和谈判。筹备组还要编制一系列操作系统的制度化文本，明确分公司的组织架构、岗位职责、操作流程、表格、记录等，建立卫生、服务、产品生产等一系列工作标准。建立人员招聘、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护保养、值班管理等规范性文件。，引入信息管理系统(HR软件，PS餐饮软件，财务软件等。)，并基于数据科学地分析人力成本、业务数据和运营成本，从而在未来提升业务和业绩；同时，充分利用成熟企业的商圈调查方案选择门店位置；
4.品牌发展期
在门店选址和制度建设日趋完善的情况下，企业应规划人才吸纳和储备策略，根据商业模式招聘和选拔工作团队，开展开业前后的系统培训，让各岗位员工熟悉岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生(个人卫生、食品卫生、环境卫生)入手，树立卫生意识和质量意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、经营预算、岗位准备，开业前后做好针对性的营销策划方案，做好开业前后的营销宣传和品牌拓展工作。在设立样板店和示范店时，要不断修正和扩充现有的管理制度和运营制度，以便更好地指导和帮助下属门店的管理活动。
，品牌提升期
制度化是餐饮连锁的经络，人性化是餐饮连锁的纬度，激励机制是激发员工积极性的良药。是一个餐饮企业能否长久经营的前提。建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主管理，是企业增强向心力的基础。“只有满意的员工，才能有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有当员工的生活需求(衣食住行、安全、发展空、职业精神和成就感)得到满足，通过内部的评选和竞赛活动、内部培训等活动，才能提高员工的综合素质，为企业和社会培养人才，实现企业的经济效益和社会价值。
(四)中式快餐业发展中存在的瓶径问题
1)运营结构不合理，大众市场仍待开发。
2)经营方式陈旧，特色和创新不足。
3)科技含量不高，现代化水平低。
4)市场秩序有待规范，行业管理薄弱。
)规模的迅速扩大和集中管理之间的矛盾
6)工业化、标准化和手工技术之间的矛盾
7)产品组合的专业化与产品组合的多样化之间的矛盾。
)技术教学与技术保密的矛盾。
9)品牌内部扩张与品牌外部宣传的矛盾。
10)连锁经营扩张与专业人才缺乏的矛盾。
快餐连锁企业发展中的误区
反思一:特许经营等于卖品牌，卖技术，卖产品。
第二，品牌见效快，急于推广，急功近利。
反思三:跨越历史、阶段、过程。
反思四:无平台、无系统、无模式。
反思:特许经营的短期和超短期行为
反思:一头牛剥了好几层皮。
