制定好工作计划，工作才能达到更高的效率。让我们来看看边肖为大家整理的酒店服务员工作计划。欢迎阅读，仅供参考。
酒店服务员工作计划
(一)课前准备工作
1.按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。
2.服从领导对开档前卫生工作的安排，完成餐具灌装、调料准备、摆台、摆放、环境卫生等工作。保质保量，提前做好一切准备。我们是一个整体，要有全局观，要合作互助。
3.员工午餐休息。
(2)课堂接待
1.热情欢迎客人，主动打招呼，坚持礼貌用语。
下课、散会后迅速进入岗位，精神饱满，坚守岗位，保持微笑，注意形象。顾客入席时，应主动打招呼:下午好/晚上好，先生/女士。有几个人会拉椅子让座。取下筷子套，要茶(并介绍茶品种)，传菜单。为顾客盖上外套。如果有小孩坐儿童座椅，为顾客倒第一杯礼貌的茶。
2.介绍点菜，主动推荐，当好参谋。
你必须掌握烹饪业务的知识，知道当前市场需要评估和增加的品种。
(1)准备陈述站号、人数、日期和时间，字迹要正确，清晰易懂。
(2)推出有肉有菜的菜品，味道不易重复。建议厨房生产顾客反应好的品种。做到四不:口味不一样，原料不一样，烹饪方法不一样，容器不一样。
(3)针对不同的对象，不同的场合推荐不同的菜品。对于卤菜，煮的时间长，煮的时间长的菜，你要提前向客人说明，让顾客有心理准备。
(4)如果业务中途有考核，退菜前必须说明退菜原因，并由厨房或部门领导签字。
()主动点餐，争取时间，但也要尊重客人的自炫。
(6)点菜后一定要重复，核对后再交给厨房收银员。
让客人一提应酬就想到我们，一提订餐介绍就想到你，说明你的销售介绍成功了。
3.按顺序上菜，操作正确。
首先要根据点菜菜单，了解菜品的必备用品，提前做好准备，比如刀、叉、所需调料等。
(1)冷菜上菜均匀(口味、颜色、荤素、形状、容器搭配)。
(2)同时征求顾客意见，收集酒盅。
(3)上菜时一定要看菜单(点了菜单上没有的东西千万不要上来，找领导指示)。坚持A，上菜时报名B，摆放到位，查看菜单。上菜时，注意不要给老人、小孩和残疾人上菜。注意平衡，防止汤汁溢出。
(4)谨防酒水饮料。客人上台，会示意再开。
()所有加调料的菜都是调味后上桌。
(6)上菜后，向客人解释清楚(先生/女士的菜已经上了，请告诉我们您还需要什么)。
(7)根据情况盛水碗。
4.晚宴期间提供优质服务。
(1)适当时更换骨盆和烟灰缸。技术熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察用餐动态。如有超时过长的菜品，主动联系送餐部或部门领导，提醒催菜。
(3)妥善处理日常供应中的琐碎矛盾。遇到食物问题，要虚心、真诚、善良、耐心的回答问题。你要记住，一句好话让人笑，一句闲话让人跳。如果处理不了，就请示领导。
(4)顾客用餐完毕后，应核对核对清单，确认无误后，代顾客结账。做到，找到，唱票，买单后礼貌:谢谢。
()当顾客离开座位时，他们应该礼貌地说再见，并提醒他们不要遗漏他们的物品。
(3)下课时打扫卫生
1.按照操作程序及时取下桌子:(布、玻璃、不锈钢、餐厅用品、厨房用品、台面等。)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2.按照值班标准操作，轮到值班了。检查火灾隐患并采取预防措施。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要有意识地习惯性地经常巡台，时刻关注顾客的用餐动向和举止，发出及时主动服务的信号。灵活应变，业余时间多花点时间和客户沟通，建立良好的关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽力，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工。
酒店服务员工作计划范本。
(一)课前准备工作
1.按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。酒店服务员的工作计划。
你必须提前请假。
2.服从领导对开档前卫生工作的安排，完成餐具灌装、调料准备、摆台、摆放、环境卫生等工作。保质保量，提前做好一切准备。我们是一个整体，要有全局观，要合作互助。
3.员工午餐休息。
(2)课堂接待
1.热情欢迎客人，主动打招呼，坚持礼貌用语。
下课、散会后迅速进入岗位，精神饱满，坚守岗位，保持微笑，注意形象。
顾客入席时，应主动打招呼:下午好/晚上好，先生/女士。有几个人会拉椅子让座。
取下筷子套，要茶(并介绍茶品种)，传菜单。
为顾客盖上外套。如果有小孩坐儿童座椅，为顾客倒第一杯礼貌的茶。
2.介绍点菜，主动推荐，当好参谋。
你必须掌握烹饪业务的知识，知道当前市场上需要评估和增加的品种。
(1)准备陈述站号、人数、日期和时间，字迹要正确，清晰易懂。
(2)推出有肉有菜的菜品，味道不易重复。建议厨房生产顾客反应好的品种。做到四不:口味不一样，原料不一样，烹饪方法不一样，容器不一样。
(3)针对不同的对象，不同的场合推荐不同的菜品。对于卤菜，煮的时间长，煮的时间长的菜，你要提前向客人说明，让顾客有心理准备。
(4)如果业务中途有考核，退菜前必须说明退菜原因，并由厨房或部门领导签字。
()主动点餐，争取时间，但也要尊重客人的自炫。
(6)点菜后一定要重复，核对后再交给厨房收银员。
酒店服务员培训计划
引座员的职责:
1.及时了解当天的餐桌预定和餐厅服务任务单，并安排餐桌。
2.接受客人的临时预订。
3.负责来餐厅客人的入座、送别和接待。
4、外表整洁，不擅离岗位。
根据不同对象的客人，合理安排自己喜欢的饭菜。
6.回答客人关于食物和酒店设施的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管汇报。
7.礼貌谢绝非用餐客人参观餐厅和衣着不整的客人在餐厅用餐。
确保场地卫生，做好一切准备。
9.当餐厅客满时，礼貌地向客人解释。并热情联系或介绍客人到我们酒店的其他餐厅。
