一、筹备管理
一、早期规划
1.酒店运营前计划
2.酒店的运营前管理
3.准备工作备忘录
b、商品准备
1.各部门和地区的货物准备
2.采购项目的详细规格和价格清单
3.各种项目供应商的最终确定
饮料，香烟，香料，调味品，干货，蔬菜，肉类，海鲜，原料
4.采购概览的详细报告
、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、耗材、一次性用品、清洁用品、
固定项目、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化和装饰品。
，开业筹备
1.试运行准备工作
2.开幕式的准备工作
3.各部门开业的准备工作
4.酒店产品的价格是前期约定好的。
d、设备和设施
1.设备设施的安装管理
2.设备和设施的预调试
3.设备设施责任制到位。
e、装修
1.酒店外部装修工程
2.酒店室内装饰工程
3.各地区效果图
f、部门分配
1.大部分酒店前期准备
2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、客房部和物流部。
3.部门前期协调工作计划。
4、前期的部门制监管和运作
第二，人力资源
一、员工手册
1、《酒店员工手册》
2.各部门的规章制度
3.员工的工作职责
4、工作流程的制定
b、员工培训
1.部门经理岗前培训计划
2.餐饮部培训
3.房屋署的培训
4、后勤部门培训
，员工招聘
1.根据部门要求招聘
2.招聘后勤人员
d、绩效考核
1、初级员工考核
2.培训后的员工评估
3.试运行期间对酒店的评估
4.分阶段对员工进行评估
前期人工成本的预算和控制
6、员工岗位工资的制定
7.酒店部门的奖惩制度
第三，项目管理
一、弱电管理
1、各地区弱电管理
2.部门电源开关的节能管理
3.火区管理
4.水、电、气的相关管理
b、工程改造
1.前期和二期改造工程。
2.具体项目的实施和跟踪
，设备管理
1.酒店各部门大型设备的管理
2.设备和设施的维护
第四，餐饮管理
一、餐厅管理
1.部门编制
2.各部门相互协调合作
3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度。
4、岗位计划表的制定
、接待管理、电话预订、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴。
6.服务质量的控制和改进
7、服务技能的实施和推广
，与其他部门协调合作。
9.材料消耗的成本控制
10、人力资源成本控制
11.其他服务的制定
12、建立反馈制度
b、厨房管理
1、菜单制定
2.产品定价
3.厨房生产的质量、风格和菜肴
4.食品培训和资源共享
、厨房部门系统、工作流程
6.材料消耗、原材料和物品的成本控制。
，部门协调
1.与酒店其他部门协调。
2.部门协调备忘录
3.部门协调原则
d、员工岗位培训
1.餐饮部员工培训
包括:领班、迎宾员、服务员、服务员、收银员、酒保、营业员。
2.根据岗位性质进行岗位培训，熟悉岗位的工作流程、酒店环境、文化、人员结构。
3.首先酒店会进行统一培训，然后进行区域培训。
4.培训后进行初步评估。
，建立考核制度。
动词 （verb的缩写）内务管理
一、接待
b、客房
洗衣间
d、商务中心
e、总机
f，大堂
不及物动词财务管理
一、出纳
1、收银员的工作职责和工作流程
2、出纳与财务的协调工作及原则
b、投标
b、货物采购
1.各部门采购物品清单
2.价格审查和相关控制
，成本管理
1.酒店前期运营成本的预算、控制和管理。
2,
d、仓库管理
1.仓库货物的日常管理
2.入库和出库的相关管理
3.与材料采购相关的操作程序
4.仓库经理的职责
与月度存款、日常进度和检查相关的管理。
七。日常管理
一、总经理
b、部门经理
，物流经理
八。酒店品牌
一、发展趋势
b、人气
，酒店文化的塑造和提升
九。销售管理
一、市场调查
1、工业环境:
一、商业繁荣
b、商业化的趋势和潜力
，地方政府的优惠和扶持政策
d、当地消防安全、文化、工商、防疫等。
2.社会环境
一、当地风俗习惯
b、历史和文化
，饮食文化
3.调查当地同行和同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息。
b、营销策略
1.早期商业规划
2、酒店产品定价
3.部门营销计划
4.酒店市场部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划和策划书。
以及相关策略。
e、营销管理
1、营销市场分布
2.市场部的人员配置、工作职责和工作流程。
3,
d、营销趋势
f、推广计划
1.根据当地和酒店的有利条件进行有针对性的促销。
2、早期营销可分为
一、广告营销(媒体、户外、报刊杂志、网络等)。)
b、营利营销
，嵌套营销
X.美食世界
一、菜单
b、风味小吃
，地方特色
d、酒店特色
e、产品构成
