题文
在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，一位同学的操作过程如下
实验步骤：
第一步：取1支试管，其内注入可溶性淀粉溶液2mL；
第二步：再注入新鲜的淀粉酶溶液2mL振荡；
第三步：接着注入斐林试剂2mL(边加入，边振荡)；
第四步：将试管下部放入盛有开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸lmin。
实验现象：试管内液体仍呈蓝色。
回答下列问题：
(1)该实验现象说明淀粉____________________。
(2)要使实验第四步出现“试管中的液体由蓝色变成砖红色”的实验现象，你认为应如何改进该实验步骤？____________________。
(3)上述(1)和(2)两小题，能够说明淀粉酶具有的特性是_____________________。
(4)该同学根据第(2)小题作了改进，看到了预期的实验现象，于是得出结论：淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖，具有专一性。但其他同学认为这两点结论均不妥，其理由是：
a．_________________；b．__________________。
题型：未知 难度：其他题型
答案
(1)没有被水解成还原糖
(2)在第二步后，将试管下部浸入60℃热水中保温5min，然后再做第三、四步。
(3)酶的活性受温度影响(或酶需要适宜的条件)
(4)a．该实验并不能证明淀粉分解的产物就是麦芽糖，只能证明淀粉分解的产物是还原糖 b．实验步骤中没有设置相应的对照实验，无法证明该酶具有专一性
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的.....”主要考查你对 [各种酶的作用 ]考点的理解。
各种酶的作用
酶：
酶（enzyme）催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。
常见酶：
（1）淀粉酶：作用是催化淀粉水解为麦芽糖。按其产生部位分为唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶和植物淀粉酶。（淀粉遇碘变蓝）
（2）麦芽糖酶：作用是催化麦芽糖水解成葡萄糖，主要分布在发芽的大麦中。
（3）蔗糖酶：作用是催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖，主要分布在甘蔗等生物体内。
（4）脂肪酶：作用是催化脂肪水解为脂肪酸和甘油。在动物体内分为胰脂肪酶和肠脂肪酶等。在动物的胰液、血浆和植物的种子中均有分布。
（5）蛋白酶：作用是催化蛋白质水解为短肽。在动物体内分为胰蛋白酶和胃蛋白酶等。在动物的胰液、胃液，植物组织和微生物中都有分布。
（6）纤维素酶：作用是催化纤维素水解成葡萄糖。在真菌、细菌和高等植物中含有。
（7）溶菌酶：广泛存在于动植物、微生物及其分泌物中，能溶解细菌细胞壁中的多糖，可使细菌失活。还可激活白细胞的吞噬功能，增强机体抵抗力。
（8）固氮酶：能使大气中的氮还原为氨，由两种含金属的蛋白质组成，一种为铁蛋白，另一种为钼铁蛋白。根瘤菌、蓝藻和土壤中各种固氮菌中都含有此酶。
（9）限制酶―磷酸二酯键、解旋酶―碱基间氢键、ATP水解酶―高能磷酸键、蛋白酶―肽键。
