【范例】下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
【错题分析】本题做错的原因是没有准确理解腐乳制作过程，水分不宜过高，同时要密封避免杂菌感染，错选C的同学可能以为加盐和加酒是调味的，其实是抑制微生物的生长的。
【解题指导】本题考查腐乳制作原理注意事项，制作腐乳的豆腐含水量以70％为宜。含水量过高，腐乳不易成形；含水量过低，不适于毛霉生长。
【正确答案】B
