题文
同学从温度为55～65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择___________作为该酶作用的物质，反应液中应加入_____________溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________________。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
题型：未知 难度：其他题型
答案
(1)脂肪 缓冲
(2)蛋白质
(3)在一定温度范围内(包括55～65℃)设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值 ，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“同学从温度为55～65℃的泉.....”主要考查你对 [探究：影响酶活性的条件 ]考点的理解。
探究：影响酶活性的条件
探究影响酶活性的条件：
一、探究温度对酶活性的影响：
1、实验目的：
（1）初步学会探索温度和pH对酶活性的影响的方法。
（2）探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况。
2、实验原理：
（1）淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色。）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃
3、方法步骤：
序号 加入试剂或处理方法 试管ABCa b c1可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL///新鲜淀粉酶溶液 // /1mL1mL 1mL 2保温5min60℃100℃ 0℃60℃100℃0℃3
将a液加入到A试管，
b液加入到B试管，
c液加入到C试管中，摇匀
二、不同pH值对酶活性的影响（原理、目的参照温度的相关内容）
1、实验步骤：
序号加入试剂或处理方法试管1231注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/4注入盐酸//1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL660℃水浴保温5min 7加入斐林试剂，边加边振荡2mL2mL2mL8水浴加热煮沸1min 9观察3支试管中溶液颜色变化边记录 2、实验结论：影响酶活性的因素有温度和PH值有关。
易错点拨：
1、在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。
2、在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
