题文
某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品，因此，某生物学研究学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。他们经过多方查阅资料，发现全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，而脱脂奶粉具有高蛋白、低脂肪等特点。同时，通过调查，他们发现假冒的脱脂奶粉主要有两种：一种是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉；二是用淀粉冒充。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉，现在请你设计实验进行鉴定，并根据实验结果对所鉴定的产品作出相应的结论。(1)实验步骤：
①．____________________________________。
②．____________________________________。
(2)结果分析：______________________________________。
(3)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定此奶粉是正牌的脱脂奶粉，还必须对_________含量进行鉴定。
题型：未知 难度：其他题型
答案
(1)①．将采样来的“脱脂奶粉”和淀粉各少许分别配成适当浓度的溶液，取等量分别加入到A、B试管中，再向其中各滴加l～2滴碘液，观察颜色变化
②．将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉配成相同浓度的溶液，取等量分别加入C、D两试管中。向两试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较两试管的颜色变化
(2)如果①中A试管变蓝色，证明是用淀粉冒充的；不变蓝则证明不是淀粉假冒。如果②中C、D 两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒；如果A试管颜色比B试管明显浅淡，则证明不是全脂奶粉
(3)蛋白质
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假.....”主要考查你对 [实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 ]考点的理解。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法：
1、检测原理:
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。
(1)糖类
(2)脂肪
(3)蛋白质
2、检测步骤
(1)还原糖的检测与观察:
(2)脂肪的检测:
方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二:
(3)蛋白质的检测:
(4)淀粉的检测与观察:
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂 双缩脲试剂鉴定成分 还原糖 蛋白质 鉴定原理 还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu.0沉淀 双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键试剂浓度 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使用方法 甲液、乙液混合均匀后，再加入样液 先加A液造成碱性环境，再滴加B液 使用条件 加热 不加热实验现象 浅蓝色一棕色—砖红色 紫色
知识点拨：
(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。
(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。
(3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。
注意事项：
还原糖的检测和观察：
①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；
②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；
③必须用水浴加热
脂肪的鉴定：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
蛋白质的鉴定：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
