题文
下面是甲、乙两个同学在用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法，请予以评价：
(2)乙同学操作步骤如下：①．选用新鲜的胡萝卜100g用清水洗净，然后切碎。②．将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50mL酒精。③．将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯缓慢加热20rain左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。④．过滤(略)。⑤．浓缩干燥(略)。⑥．鉴定(略)。指出上述操作不当之处，并说明原因。
题型：未知 难度：其他题型
答案
(1)圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于水浴装置中，然后固定在铁架台上。因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
(2)不当之处一：新鲜胡萝卜没有粉碎(要彻底)，粉碎后没有烘干，这样会由于材料颗粒大、含水较多影响萃取效果；不当之处二：不应该用酒精作萃取剂，因为酒精是水溶性有机溶剂，在萃取中会与水混溶而影响萃取效果；不当之处三：圆底烧瓶上没有安装冷凝管，这样在加热时有机溶剂容易挥发。
解析
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考点
据考高分专家说，试题“下面是甲、乙两个同学在用萃取.....”主要考查你对 [植物色素的提取 ]考点的理解。
植物色素的提取
植物色素的提取：
1、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。
2、胡萝卜素的提取：
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)胡萝卜素的提取来源
提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。
(3)萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。
(4)实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
知识点拨：
1、注意事项：
（1）萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。
（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
（3）在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。
2、萃取剂常用石油醚。石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。
3、胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的。用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光。
（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
4、乙醇和丙酮为水溶性溶剂。
