题文
某小组利用微生物制造酸奶(已知微生物的最适温度为38℃～40℃)。该小组的活动记录如下：
实验目的：略。
实验仪器：略。
实验材料：2杯不加糖的酸奶(品牌不同，呈果冻状)、1L牛奶。
实验步骤：
①消毒：将1L牛奶放在锅内加热至82℃接近沸腾，然后在3只已消毒的0.5L广口瓶中各倒人等量牛奶，标明“A”“B”“C”。
②加菌种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，并搅拌均匀；在C瓶中加入40mL水也混合均匀。
③发酵：将3只瓶的瓶口封好，放到事先已加热至38℃～40℃的烘箱内。保持恒温1h。
④观察：1h后，每隔30min对瓶中情况观察一次，如果瓶中的牛奶已经凝固且呈果冻状便说明酸奶已做好。
回答下列问题：
(1)制酸奶利用的主要微生物是________，能否用微波炉制酸奶？_______。理由是_________。
(2)某小组同学按上述操作，一段时间后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，C瓶还有点馊味。请分析其失败的原因。___________________。
(3)对实验步骤中的错误内容加以修改：________________________。
题型：未知 难度：其他题型
答案
(1)乳酸杆菌 绝对不能 微波能破坏细胞内核酸、蛋白质等分子的结构，使乳酸杆菌失活
(2)在A、B瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，是由于在加菌种时未冷却，高温杀死了两种不同品牌酸奶中的乳酸杆菌，所以A、B瓶中并无乳酸杆菌的发酵过程，牛奶并未变成酸奶。而C瓶则可能是水中含有的其他微生物经发酵使牛奶变馊
(3)实验中不需C瓶作对照，步骤②加菌种前应待牛奶冷却至38℃～40℃
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“某小组利用微生物制造酸奶(已.....”主要考查你对 [微生物的生长与利用 ]考点的理解。
微生物的生长与利用
微生物的生长与利用：
1、微生物的营养：自养型和异养型微生物的碳源区别：自养型——CO2、碳酸盐；异养型——含碳有机物
2、调节酶活性的物质：调节酶活性的物质是酶所催化的化学反应的产物，可以是酶的直接催化反应产物，如谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的调节；也可以是间接产物，入苏氨酸和赖氨酸对天冬氨酸激酶活性的调节。酶活性调节可以是一种产物也可以是两种产物共同起作用。
3、微生物的生长规律
知识点拨：
1、影响微生物生长的环境因素：温度、pH、氧等。
2、发酵工程的内容：菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和分离提纯。
3、发酵工程的应用：在医药工业上的应用：抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸等；在食品工业上的应用：啤酒、果酒和果醋，食品添加剂的生产；解决粮食的短缺问题：单细胞蛋白的培养。
4、生产用菌种的来源主要是：
①自然环境；
②收集菌株筛选；
③购置生产用菌种。
5、利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉。
