《齐民要术》是我国在六世纪的一部最完整的、最有系统的、内容最丰富的农学著作，也是世界农学史上最早的一部不朽的名著。《齐民要术》为中国古代五大农书之首，被誉为“中国古代农业百科全书”。
内容《齐民要术》全书10卷92篇，是一部综合性农书，该书记述了六世纪以前黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产，盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。
比如劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系。
