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真空脱水食品
真空冷冻脱水干燥（简称冻干）食品是将新鲜食品，如：水果蔬菜、肉食、水产品、食用菌、中药材等快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品．用冻干工艺制成的食品，不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质．食用时，只要将该食品加水即可，在几分钟内就会恢复成新鲜食品．冻干食品不需要冷藏设备，只要密封包装就可在常温下长期贮存、运输和销售，三～五年不变质．由于该食品只含有5%以下的水分，所以质量好，重量轻，可大大降低经营费用．
方便面里的脱水蔬菜是新鲜蔬菜除去水分制成的，利用“升华脱水法”制成的脱水蔬菜在食用时能保持其新鲜的味道．下列做法采用了“升华脱水法”的是______
A．将蔬菜放在太阳下暴晒除去水分
B．将蔬菜放在热锅上烘烤除去水分
C．将蔬菜冷冻后迅速放在低压环境下升华除去水分
D．将蔬菜冷冻后除去冰块即可．
题型：未知 难度：其他题型
答案
将水果、蔬菜冷冻后放入低压环境中，冰会直接由固态升华为气态的水蒸气，使水果中的水分脱去；在升华过程中，要吸收热量；
故选C．
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解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“阅读短文回答问题真空脱水食品真空冷冻脱水.....”主要考查你对 [升华现象 ]考点的理解。
升华现象
定义：
在物理学中，升华指物质从固态直接变成气态的相变过程；
生活现象：
1．冬天，冰冻的衣服（结了冰）变干（温度低于0℃，冰不能熔化，消失的本质是冰逐渐升华为水蒸气了）。
2．白炽灯用久了，灯内的钨丝比新的细。（钨丝升华成钨蒸气，体积减小。）
3．冬天，0℃或以下（未达到熔点）雪人会逐渐变小。
4．衣箱中的樟脑丸变小。
5．碘受热升华为紫色的碘蒸气。
6．用干冰制舞台上的雾、用干冰制雨。
特点：
物质由固态直接变成气态的过程叫升华，升华过程中需要吸热。
