题文
饺子放在水中煮，怎么煮都不会发黄或变焦，而放在油中炸，过一会儿就会发黄，甚至变焦．这一现象表明油的______比水高．
题型：未知 难度：其他题型
答案
饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
故答案为：沸点．
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“饺子放在水中煮，怎么煮都不会发黄或变焦，.....”主要考查你对 [沸点与大气压的关系 ]考点的理解。
沸点与大气压的关系
