题文
煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理。
题型：未知 难度：其他题型
答案
因为水沸腾时温度保持不变，再加大火力也不能提高水温，只是加快了水的汽化，使锅内的水干得快而已，白白浪费了燃料，所以正确的做法是大火把水烧开后，就改用小火，保持锅内的水一直沸腾．
解析
该题暂无解析
考点
据考高分专家说，试题“煨炖食物时，有经验的人总是先.....”主要考查你对 [汽化及汽化的特点 ]考点的理解。
汽化及汽化的特点
汽化：
1. 定义：物质从液态变为气态叫做汽化，汽化的最终状态是气态，汽化过程中物质需要从外界吸收热量
2. 汽化的两种方式：蒸发和沸腾，液体蒸发吸热有制冷作用，液体沸腾时的温度叫做沸点。
3. 常见汽化现象有：太阳出来了，雾散了，地面上的水变干，酒精蒸发等
