乳化作用:乳化作用是化学反应还是物理变化

1.乳化作用是化学反应还是物理变化

乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.乳化机理:加入表面活性剂后,

2.乳化作用到底是什么意思啊？

本人化学都是90分以上现在在刚学这方面的内容，先介绍一下乳浊液，物质以细小的液滴分散到液体里形成的混合液乳浊液，在介绍一下乳化剂：把能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质叫做乳化剂，下来将乳化作用：金属表面油污的配制。

3.卵磷脂为什么具有乳化作用

乳化剂主要是通过降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成稳定的乳状液。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。乳化剂吸附于液滴表面，可有效降低表面张力或表面自由能。乳化剂吸附于液滴周围，从而降低油水界面张力，有效阻止液滴聚集。乳化剂在液滴表面排列越整齐，乳化膜越牢固，乳状液越稳定。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。

4.乳化剂的作用机理是什么??

乳化剂主要是通过降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成稳定的乳状液。降低界面自由能，液滴粒子形成球状，以保持最小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越大。乳化剂吸附于液滴表面，可有效降低表面张力或表面自由能。乳化剂吸附于液滴周围，在液滴周围定向排列成膜，从而降低油水界面张力，有效阻止液滴聚集。乳化剂在液滴表面排列越整齐，乳化膜越牢固，乳状液越稳定。扩展资料：根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一，类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。参考资料：百度百科---乳化剂

5.什么是乳化作用?

1．乳化作用 由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象,具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.乳化机理:加入表面活性剂后,由于表面活性剂的两亲性质,使之易于在油水界面上吸附并富集,两种液体能够混合到一起,其中一相液体离散为许多微粒分散于另一相液体中,成为乳状液.起乳化作用的有乳化香料，可调制成乳化香料。添加乳化香料的饮料多属酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优，亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可使用。

6.蛋白质乳化作用的名词解释

是指油品和水形成乳状液的能力，乳化活性是指蛋白质在促进油水混合时，单位质量的蛋白质能够稳定的油水界面的面积乳化稳定性是指蛋白质维持油水混合不分离的乳化特性对外界条件的抗应变能力。

7.表面活性剂在乳化作用中的主要作用机理？

表面活性剂的基本性质有润湿和渗透性、乳化和破乳性、分散性、增溶性、发泡和消泡性、洗涤性。表面活性剂的派生性质有：1.表面活性剂的润湿和渗透性广义地说，润湿作用是一种流体从基质表面把另一种流体取代的过程。铺展润湿、粘附润湿和浸入润湿。这三种润湿可以分别在不同的实际过程中出现，应用表面活性剂能很好地改变润湿状况，表面活性剂能降低界面的能力，使水能较好地湿润固体或液体表面。实际中可用润湿速度（时间）来评价表面活性剂的润湿性。2.表面活性剂的起泡和消泡性3. 表面活性剂的乳化和破乳作用表面活性剂的乳化作用是表面活性剂应用最为广泛的性质之一。各种类型的表面活性剂都可以作为乳化剂来使用，但非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂应用得比较多。乳化作用是指两种互不相溶的液体形成乳状液的过程。乳状液是指一种不溶解或溶解度很小的液体，以一定大小的液滴分散存在于第二种液体中。