总糖:一般食品含糖量指的是总糖还是还原糖

1.一般食品含糖量指的是总糖还是还原糖

植物体内总糖和还原糖有什么作用测定植物组织中总糖和还原糖时需要制作标准曲线,并根据标准曲线和测得的样品的分光光度进行相关的计算以得到植物体中的含糖量；而测定含糖量时必须以制作标准曲线时的样品为参照进行分光光度的测定,此过程中需调零.比色时一般用玻璃比色皿,而石英比色皿的透光度高于玻璃比色皿,但是价格远高于石英比色皿.DNS检测是一种还原糖。

2.怎样检测果酒的总糖

1．原理 利用费林溶液与还原糖煮沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，根据样品消耗量求的总糖或还原糖。改进后在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，可反应生成氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾发生络合反应，消除红色沉淀对滴定终点观察的干扰，2.2氢氧化钠溶液：2.3标准葡萄糖溶2.5g/精确称取2.5g（称准至0.0001g）在105℃～110℃烘箱内烘干3h，并在干燥箱中冷却的葡萄糖用水溶解并定容至1000ml。称取1.0g次甲基蓝溶解于水中，同改进后在费林氏碱性酒石酸铜乙液时，每升加入铁氰化钾4g。b)标定预备试验：吸取费林溶液甲乙液各5.00mL于250mL瓶中，在电炉上加热至沸腾，在沸腾状态下用制备好葡萄糖标准溶液滴定，当溶液蓝色将消失呈红色时，继续滴定至蓝色消失，记录消耗葡萄糖标准溶液体积。吸取费林溶液甲乙液5.00mL于250瓶中，加50mL和比预备试验少1mL葡萄糖标准溶液，加2滴次甲基蓝指示液，一定在沸腾状态中1min内用葡萄糖标准溶液滴至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液总体积（V）。d)计算式中：F—相当于萄萄糖的克数g；m—称取无水葡萄糖质量g；V—消耗萄萄糖标准溶液的总体积ml。3．样品的制备 3.1 测定总糖用试样：加5mL酸溶液(1+1),加水至20mL摇匀。于68+1℃水浴锅上水解15min，L氢氧化钠溶液中和至中性，准确吸取一定量的样品（V1）于100ml容量瓶中，含还原糖量为0.2 g～0.4g，加水定容刻度。4．分析步骤 试样代替葡萄糖标准溶液，记录消耗试样的体积（V3），测定干葡萄酒样品2.5b操作时，正式滴定需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点。式中X—还原糖的含量g/F—费林氏液甲乙各5mL相当于葡萄糖克数g；V1—样品的体积mL；V2—释后或水解定容样品的体积mL；

3.直接滴定法测总糖的方法和计算公式是怎样的？

应该所有的 资料表示的都是一个道理，只不过是由于检验采用的样品体积（或质量）不同，稀释的倍数等不相同，对于液体样品可以使用g/L表示总糖，也可以使用g/来表示其总糖。

4.菲林试剂法测总糖与测还原糖的区别

再通过测定还原性糖的含量来测得总糖的含量

5.总糖的测定为什么以还原糖为基础

总糖中的一些非还原性糖通过水解转化为还原性糖，再通过测定还原性糖的含量来测得总糖的含量

6.总糖包括哪些化合物

总糖主要指具有还原性的葡萄糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。

7.测总糖和测碳水化合物的区别

测总糖和测碳水化合物的区别碳水化合物是各种不同类型糖的总称,单糖：果糖,甜食中的蔗糖,奶中的乳糖及麦芽糖等 可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉 不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素（即膳食纤维） 单糖和双糖都有甜味,多糖虽然叫糖,糖”往往是指带有甜味的单糖和双糖,糖和碳水化合物的意义相同,既包括单糖、双糖,也包括多糖.碳水化合物是各类糖的总称,既包括有甜味的单糖和双糖,