生物价:什么叫食物的生物价，想知道所有食物的生物价

1.什么叫食物的生物价，想知道所有食物的生物价

蛋白质与生物价生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。蛋白质利用率：蛋白质利用率指的是食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，食物的营养价值就越高。鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，在同等条件下选择鸡蛋比选择牛肉增肌效果好。人们在选择不同的蛋白质时就有了依据。健美运动员在自己的食谱中多选择一些高生物价的食品食用。

2.蛋白质的生物价是什么生物价BiologicalValue

是机体的氮储留量与氮吸收量之比.能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度,即表示蛋白质被人体利用的程度越高,氧化产热的越少,说明氨基酸的比例接近人体需要.如果给一个肾脏病人补充蛋白质时,因用于氧化产热的越少,肾脏的负担越轻. 生物价（BV）=保留氮量/

3.生物价的高低取决于什么

E

4.如何提高蛋白质的生物价

生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。

5.生物价,化学分分别是什么?

生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

6.猪肉的蛋白质的生物价值是什么

猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白。

7.在营养配餐实践中我们如何提高食物的生物价？

在营养配餐实践中，我们要提高对食物的认识和食物的营养价值。

8.什么是生物价（BV）什么是消化率(TD)什么是有效率(PE)

为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体之消化吸收率。下式中之代谢性氮量和内因性氮量系表示生物体在未摄取蛋白质时，分别由粪便和尿中所排出之氮量，前者系来自脱落肠胃黏膜细胞、消化酵素及死活细菌等；后者则为身体组织不断的进行代谢过程中所产生之含氮代谢物质，如尿素、氨等。生物价（BV）＝保留氮量／吸收氮量×100＝｛〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕／摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕｝×100 依此法测出之食品BV值，以蛋为最高，牛奶82，糙米70，全麦面粉59，白面粉则仅为51。蛋白质消化率: