醋是碱性还是酸性:食醋是酸性还是碱性的

1.食醋是酸性还是碱性的

醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。所谓酸性物质，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低;则pH值越高。扩展资料醋是烹饪学上的调味品，这是因为醋在制作中发酵时间长。

2.醋属碱性还是酸性

醋是酸性物质，却是碱性食品的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。比如我们熟知的酸醋。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物;含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。醋的功效和作用1、美容护肤：因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。浸于500毫升老陈醋中，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。

3.醋究竟是酸性食物还是碱性食物??

醋是酸性的，但是再提内代谢后产生的代谢产物是碱性的 众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。人体血液的酸碱度是平衡的，而以略微偏于碱性为好。在紧张的体力劳动和剧烈的体育锻炼之后，体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解而产生较多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，而可口可乐含糖分较高，再吃巧克力糖之类，又都是酸性食品。定会增加血液中的酸度，从而更为加重人体肌肉的酸痛程度，使疲劳更无法及时消除，在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢，应当吃碱性食品？在动物性食品中。只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品，在饮料方面。最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁（不加糖）、喝矿泉水或白开水亦可，醋与健康 许多妇女生了孩子。会吃姜醋猪骨来补身，究竟姜醋有什麽益处。多吃有没有问题?姜醋可以说是中国人食疗方面的智慧结晶?血液应呈微碱状态，可惜现代人经常进食的「美食」，都是高蛋白质及高脂肪的食物，令人体的血液偏向酸性，醋的味道虽然带酸。但进入人体后，会将血液变为微碱性，黏性很低，能有效清除各种酸性废物，如阿摩尼亚及尿酸等，因此醋不单只是调味料。对人体亦有一定的疗效，醋能将骨头内的钙质溶化出来。孕妇产后须吃姜醋，以补充钙质的流失和调补身体，胃寒的人士亦不妨吃些姜醋，有暖胃功效，容易燥热的人不宜多吃，否则会感到口乾、喉痛、严重时甚至会头痛、生口疮等，如果你想补充钙质。又怕燥热，苹果醋含有丰富的果胶、维他命、矿物质及酵素。有助调节血压、降胆固醇及强健肾脏等，你可以将一只生鸡蛋连壳浸在一瓶苹果醋内(最好选用有机苹果醋)。每天喝一茶匙(加蜜糖)。可补充钙质，平日若单吃苹果醋加蜜糖。对身体亦有裨益，醋与夏季美容、保健 xmr99146 发表于 2006-3-6 16。热毒聚集体内，再加受饮食、睡眠影响，人体免疫力下降，衰老速度明显加快，这也是热带居民人均寿命相对于寒带居民要短得多的主要原因，夏季保养首要是对皮肤的保养。老陈醋在夏季美容美肤中的作用正得到了越来越多人士的认可，酸味的醋实为一种碱性食品。当它被人体摄入后参与机体新陈代谢时：能生成碱性物质，使人体的体液偏向碱性，当人体体液呈酸性时，则会造成血液循环恶化，新陈代谢降低，也使皮肤粗糙，人体宜多吃碱性食物，保持体内偏碱性，这样对皮肤健美有益，醋不仅本身是碱性食品。而且还可以中和人体内的酸性物质，帮助人体平衡酸碱度，醋具有较好的清洁皮肤的功能。暴露在外的皮肤直接接触空气中的尘埃及大量细菌，又受汗水的长时间浸渍，保持皮肤清洁难度较大，一旦毛孔堵塞，排汗不畅，各种皮肤病如汗斑、痱子、日晒疮等便会产生，老陈醋有较好的抑菌、杀菌作用。且可溶解表皮脱落的角质细胞，清除皮肤污垢，在水中加入几滴醋，不仅能清除皮肤表面及深层的污垢，还利于皮肤营养，可使皮肤嫩白，醋能够防止色素斑的形成。夏季是皮肤最易受伤害的季节。、日等国还流行喝蜜蜂醋保健养颜的做法。蜂蜜是一种由果糖、葡萄糖组成的健康食品，能起到调配人对糖的摄入量，有利于减肥、美容。把蜂蜜和恒顺米醋的护肤养颜作用有效结合起来，开发出酸甜适口的蜂蜜保健醋，人体因睡眠不足、进食不香、出汗过多，自身免疫能力明显下降，常会有疲劳乏力之感，再加上受各种细菌感染影响，各种疾病特别是肠胃道疾病极易发作，高质量的酿造米醋对夏季保健有着特殊的功效。醋有着神奇的解毒功效。酿造醋中大量有机酸的存在”不仅使老陈醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，毒素易在体内聚集，人易感胃肠道疾病，吃凉伴菜或熟菜时加入老陈醋，简便易行、味鲜可口、杀菌消毒，能有效避免肠胃道病菌的传染，恒顺集团已开发出专门的凉伴醋投入放市场，醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。醋能够增进人的食欲，有助于防暑、消暑。醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢。使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强。

4.醋是酸性食物还是碱性食物？

醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低;(OH-)数量多，则pH值越高。扩展资料醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温（40℃以上）下发生复杂的生物化学变化所致。但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。参考资料来源：百度百科-醋

5.醋是酸性还是碱性

醋的主要成分是醋酸(乙酸)1、乙酸属于酸。

6.食用醋是酸性还是碱性食品

食用醋是碱性。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，常见碱性食物包括了苹果、绿叶蔬菜类、食醋等。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。现用食醋主要有“熏醋”白醋“根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定，酸碱性食物分类标准：从营养的角度来讲：酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。

7.苹果醋是酸性的还是碱性的

苹果醋碱性的。苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料，发酵成苹果酒精，然后接入醋酸菌种，用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋，之后再把两次发酵代谢的物质具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起，调配出1%-3%不同酸度的苹果醋饮料。一、酸性口感的碱性饮料原苹果醋酸饮料是一个口感呈酸性，在体内代谢后成碱性，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性碱性饮料。日前我们所说的呈酸性食物和成碱性食物，不是吃时的味道如何，而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种阴酸性跟盐而成碱性。苹果醋富含钾、钙、镁、锌、铁等矿物质，所以是酸性口感的成碱性饮料，苹果醋饮料其保健功能由此而来。二、新一代功能性健康型饮料我们平时一般饮用的碳酸饮料，主要成分为柠檬酸，而长期饮用硬水则可以大大降低现代富贵病的发病率，且碳酸饮料饮用过多对人体的骨骼发育不好，所以长期饮用对不利于人体健康。苹果醋饮料不仅能达到一般饮料口感好、解渴的作用，更注重对人体的营养作用。钾离子比例失调是引起高血压的重要原因，日常饮食中纳的摄入量是14克/日，而钾的摄入量较低，苹果醋酸饮料则含有较多的能抑制高血压的钾离子和钙离子，多摄入钾对血压的稳定大有好处。苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。