西餐厅服务员工作职责范文(3篇)

时间:
才子老师
分享

才子老师

篇一:西餐厅服务员岗位职责

西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢?如果你想了解西餐厅服务员的工作性质,可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。

做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

迎宾员带客到位,服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。 

善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

篇二:西餐服务员工作职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

篇三:西餐厅服务员职责

1.西餐厅散客服务员岗位职责

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座,并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满意。

(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记下订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:"再见,欢迎再次光临"。

2.西餐厅宴会服务员岗位职责

西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种:一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内,由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边,左手托盘,右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟,也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内,然后由服务员按顺序从右边分派给客人,每人一碟,摆放在客人面前,然后由客人用刀*进食。

(1)散餐。分为早餐、午餐和晚餐。

①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式:第一道:果汁,如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:鸡蛋,有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道:面包、黄油、果酱。第四道:咖啡、红茶。欧陆式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、红茶。

②午餐。午餐一般分为三道:第一道:汤。第二道:鱼或虾。第三道:水果和甜食。

③晚餐。第一道:汤或头盘类食品。第二道:鱼或热大盘类食品。第三道:烤或扒类的,如烤猪排、牛排等。第四道:水果和甜食。

(2)自助餐。一般是规定好的价格,由客人自己购买餐券,或预订或零散就餐。客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算,然后由客人任意挑选和端取食物。

①自助餐的准备工作: a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁。 d.要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知:

a.当引座员带人入座时,引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。

b.服务员替客人打开席巾,斟冰水或问询客人需要何种酒水。

c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。

d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。

e.客人取食物回位时,要替客人拉凳。

f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.当客人去取沙律或甜品时,要收走大刀、大*,并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净,将甜品匙*分开。

i.客人用甜品时,要主动问客人是否需要咖啡或茶。

j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误。

k.结账后要对客人说声"多谢"。

③食物台的注意事项:

a.做好餐前的准备工作,预备足够的分羹*、酒精膏等。

b.特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量。

c.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样。

d.要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等。

e.食物台的分羹*要经常更换,保持干净。

f.食物台要经常保持干净。

g.留意布菲炉的水是否足够。

h.留意酒精膏的火头,注意安全。

i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。

相关热搜

5651

微信扫码分享