快餐业创业:创业为什么要选择餐饮行业

1.创业为什么要选择餐饮行业

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，发展餐饮行业主要有以下几点好处：1、餐饮业已成为经济增长的助推器。我国餐饮业发展迅速，增幅超过同期社会消费品零售总额4—22个百分点，1991-2011年餐饮业零售额年均增长20%以上，均比社会消费品零售总额年均增速快7个百分点左右，占社会消费品零售总额的比重由1991年的5.2%上提高到2011年的11.3%。餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在18%左右，拉动社会消费品零售总额增长约2-3个百分点。提高人民生活水平是建设小康社会的出发点和落脚点。况且餐饮业的发展，往往成为最能体现区域价值、真实反映区域发展以及广泛聚集人气的区域。3、有力地推动了我国旅游业的发展。中华民族不但创造了世界第一的餐饮美誉，历史悠久、颇具特色的中国饮食文化在世界享有很高的美誉和知名度，大力发展餐饮业，可以不断提升中国旅游在国际市场上的吸引力，也可以激发国内居民的旅游热情。当前旅游消费需求正处于快速增长时期，旅游消费成为国民经济新的增长点。

2.餐饮行业创业可以做什么？

餐饮创业的项目有很多，在创业前，要先确定好打算投入多少成本、人力，以及开店的位置，选择好这些后再做一些市场调研，分析下周边人群特点，抓住人群特点再选择创业项目，若开在学校附近。

3.餐饮行业创业有哪些困难

餐饮行业本身的行业特点是高成本和低利润，经营标准化快餐的百胜中国利润率在20%左右，边际成本相对低廉的呷哺呷哺的利润率也在11%左右。而拥有这样的利润率的这些都是相对标杆的企业，更往下几个梯队的利润率也会更低。较低利润意味着较长的资本回报周期，这对于餐饮企业的可持续性挑战很大。由于餐饮整体市场容量大但竞争激烈，差异化经营到单品是基本现状，餐饮企业能否持续生存依赖于企业能否从垄断品牌到垄断品类。但是即便能垄断某一品类，由于消费者的选择越来越多元化，企业的持续性还是会受到消费者选择的变迁带来的挑战。以上这些是餐饮企业的创始人在创业前就要有心理准备的难点。从餐饮的产品内核来衡量，餐饮业市场是一个完全竞争的市场，完全竞争的特点意味着市场里面没有任何企业能够获得垄断利润，这决定了餐饮企业利润的天花板。餐饮行业之所以是完全竞争市场，一个表面上的原因是进入门槛低，但不能简单地将原因概括为进入门槛低这一点。早年的互联网行业进入门槛也很低，但是互联网却是典型的不完全竞争市场。而且经历了商业地产黄金十年的发展，餐饮业态占购物中心业态的比例从30%到了60%，商业地产的红利期步入尾声，铺租和人力成本也与日俱增，餐饮业的进入门槛其实并不低。餐饮行业之所以陷入完全竞争，更重要的一个原因是行业参与者的替代性很强，而且这种替代性是横跨各个细分领域的。餐饮的商业逻辑是通过租用一定的空间对食客提供以食材为原料的产品服务。产品的内核是提供饱腹感。但是却是最接近第一性原理的解释。Pizza Express不仅和同是主打pizza的必胜客、乐凯撒互为替代品，也和麦当劳、汉堡王互为替代品，甚至和海底捞、呷哺呷哺也互为替代品。一家米其林3星的餐馆绝对不会认为自己和沙县小吃处于同一个市场，但是事实上沙县小吃们的存在会实质性改变消费频次，在一定的内需市场情况下，完全竞争决定了餐饮业的上限——虽然这是一个大多数餐饮企业都不能触摸到的天花板。完全竞争也是此前一段时期低成本竞争的其中一个因素，但特定发展阶段的历史因素在里面起到更关键的作用。人口聚集效应初步形成，随之新菜系的大类出现（比如“增量市场下餐饮企业简单复制也有机会夺取市场，这就造成了同质化的现象，同质化意味着进一步压缩完全竞争下的溢价空间。而食客的收入水平也压缩了溢价空间的上限，企业只能通过削减成本去扩大利润。这是过去特定时期的历史因素。但是新时期是一个存量市场为主要特征的时期，在一二线城市copycat的模式已经不可行。随着人口进一步聚集、食客收入进一步上涨和消费观的升级，餐饮业态也出现细分裂变和交叉融合，开始差异化经营，我们印象中的日料店也从寿司烧物一锅端的全品类大众料理，逐渐细分出各种业态，各种的居酒屋、日式火锅、放题、怀石料理陆续在市场上出现。食客选择餐馆的依据也从菜系发展到单品和餐饮品牌。在完全竞争的本质没有改变的情况下，低成本竞争策略能够换取的市场被挤占。如果将一家基于一线城市的餐饮企业创造的总利润价值（V）表述为客户生命周期价值（LTV）和覆盖客户数（Q）的乘积，客户生命周期价值进一步表述为客户单笔消费利润（P）和消费频次（T），可以得出该企业能创造的总利润价值V=P*T*Q。在一线城市人口趋于稳定甚至被挤出的情况下，随着市场的细分，覆盖客户的数量Q会被分流。任何餐饮品牌都无可避免地暴露在完全竞争之中，即使该品牌成功，垄断“世界上没有非吃不可的烧排骨。也没有不可替代的附加值，只有必须解决的三餐，而且餐饮企业必须面对利润的持续性的问题。在完全竞争之中。没有任何餐饮企业能够打包票能持续推出符合食客口味的产品。

4.做餐饮创业要注意什么

未来发展的新模式近几年互联网+餐饮竞争进入白热化”除了三四线城市还有明显的市场空间外，创新模式成为推动餐饮行业发展的一大利器，政策上商务部对餐饮业的转型不断推进，为整个行业营造积极的市场环境，餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，增强发展动力和创新活力，① 未来大众餐饮的市场会更加火爆互联网移动端支付的不断普及和通信网络的高速发展：以老百姓为主要消费群体的大众人群会更加庞大，并且该群体的消费水平在不断提升，帮助大众化餐饮企业做大做强，以企业集群方式健康发展，逐步形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌，②年轻化品牌和餐饮品类发展加速年轻消费群体需求增大。随着60-70后的消费群体慢慢退出，80-90-00后成为当下最庞大的消费群体，他们对于餐饮要求会更加的多，从而年轻化的一些餐饮品牌或者餐饮品类在不久的将来，③餐饮创业依然是选择热门餐饮行业。自古以来都是以小成本快回本成为广大创业者热衷的项目，大众对餐饮的创业需求依然不会改变，当年轻一族成为所有市场的主体。餐饮从业人员自主创业将成为流行，④垂直餐饮会发展更好!管理会更规范随着餐饮行业各项标准和条例的要求提高，行业市场环境规范有序，有利于餐饮企业的健康发展，未来垂直餐饮是一大特色，专注行业某一个领域将会取得更大的成功，正如惠火餐饮旗下品牌水煮山城，并通过惠众在线平台实现新零售时代传统品牌餐饮与线上互联网高度融合的新模式，为用户获得超值消费体验所取得的巨大突破和成功，⑤ 跨界餐饮热度持续升温在未来。跨界餐饮依然热度不减，但随着餐饮行业更加高效益的发展，跨界餐饮的经营模式可能会改变。

5.快餐行业创业前景如何 传统正餐如何向快餐转型

“互联网+餐饮”未来发展的新模式近几年互联网+餐饮竞争进入白热化，随着“互联网+餐饮”的热潮继续深入，整体格局已相对稳定，从整个市场空间看，除了三四线城市还有明显的市场空间外，创新模式成为推动餐饮行业发展的一大利器。同时，政策上商务部对餐饮业的转型不断推进，促进了其健康有序发展，为整个行业营造积极的市场环境。大背景下，餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，再掀浪潮。深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力。袁记肉夹馍加盟掌控趋势，把握未来：① 未来大众餐饮的市场会更加火爆互联网移动端支付的不断普及和通信网络的高速发展，以老百姓为主要消费群体的大众人群会更加庞大，并且该群体的消费水平在不断提升。政府部门的大力支持，资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，以企业集群方式健康发展，逐步形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。②年轻化品牌和餐饮品类发展加速年轻消费群体需求增大，随着60-70后的消费群体慢慢退出，80-90-00后成为当下最庞大的消费群体，年轻化的一族，他们对于餐饮要求会更加的多，从而年轻化的一些餐饮品牌或者餐饮品类在不久的将来，发展会更加的快速。③餐饮创业依然是选择热门餐饮行业，自古以来都是以小成本快回本成为广大创业者热衷的项目，在未来不久，大众对餐饮的创业需求依然不会改变，而且还会不断增大。当年轻一族成为所有市场的主体，餐饮从业人员自主创业将成为流行!④垂直餐饮会发展更好，管理会更规范随着餐饮行业各项标准和条例的要求提高，行业市场环境规范有序，有利于餐饮企业的健康发展，未来垂直餐饮是一大特色，专注行业某一个领域将会取得更大的成功，正如惠火餐饮旗下品牌水煮山城，专注传统特色重庆火锅，并通过惠众在线平台实现新零售时代传统品牌餐饮与线上互联网高度融合的新模式，为用户获得超值消费体验所取得的巨大突破和成功。⑤ 跨界餐饮热度持续升温在未来，跨界餐饮依然热度不减，但随着餐饮行业更加高效益的发展，跨界餐饮的经营模式可能会改变，“互联网+”的跨界企业，将会逐步进入，会加强餐饮企业与其他企业的和平发展。⑥ 消费者体验和服务在未来将成为重点体验式营销深受广大消费者的喜欢，在未来，这种模式会得到更加大的发展空间，当然，这不仅仅只适用餐饮一个行业，对其他行业同样行之有效。⑦餐饮企业的“平台式”功能初露端倪成功的餐饮企业，呈现出明显的“平台特征”，餐饮店不再是单打独斗，接入类似惠众在线这些新型互联网平台后借助其强大的商业模式来提高自己的经营水平和市场核心竞争力。餐饮行业，可以说是一个永久的行业，它的发展永不停息，它盈利的脚步也从未停过！挖掘创新，将各种新元素植入餐饮，才能带给餐饮新鲜活力，使餐饮企业呈现勃勃生机。餐饮O2O市场目前已是一片红海，为争夺用户，抢占市场份额，惠众在线项目公司惠火餐饮早已在全国布局，旗下水煮山城品牌也已正式向大众开放，并为生态圈中的合作伙伴及不愿错失万亿规模市场的创业者带来全新的互联网+餐饮的新商业模式。从细化的垂直方向切入，以单品火锅领域作为突破口撬动整个餐饮业，无论未来是O2O领域也好，还是更广义的传统行业与互联网不断融合已成大势，惠众在线必将深耕市场为合作伙伴提供更大的机会，实现更恢宏的梦想。

6.餐饮行业创业有哪些困难

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，今天的餐饮业已经是链条最长，人才密集的行业；麦当劳这些巨人都害怕，幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人，而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，奖惩条例这么LOW的手段，房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降；最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，商铺运营商跟你谈各种条件。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致。

7.餐饮行业可以创业吗？可以做什么？

虽然各个信息渠道都在唱衰现在的经济大趋势，但是餐饮行业的行情确实是在上升的所以，餐饮行业创业是有前景的。餐饮本身就有多种多样的分类，比如按照就餐形式来讲，正餐、快餐、团餐、小吃等；组合起来就会有多种多样的餐饮形式可以选择，中式正餐。