油脂是什么:油脂是什么和什么的总称？

油脂是什么和什么的总称？

油脂类食品油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。它是多种高级脂肪酸的甘油酯的统称。

什么是油脂类食物？

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。长期食用高脂肪“如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，掉体内脂肪”比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品：只有卡路里而不含其他营养物质，比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的奶制产品。饼上还有额外点缀的凝乳、鸡肉或奶酪等，使饱和脂肪含量有增无减，汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的土豆饼，饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高，也是由油炸的马铃薯饼浸在面糊里做成的，如牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼和鸡蛋，所有这些肉都含有大量的脂肪。但鱼肉和鸡肉相对更健康，任何猪肉和牛肉产品都至少含有20-30%的饱和脂肪（坏脂肪）。长期摄入高脂肪膳食不仅会堵塞动脉血管：孕妇在妊娠期能量消耗较多。而糖的贮备减少。

油脂类的营养价值是什么？

食用油脂依其来源分为动物脂肪和植物油，前者包括动物体脂、乳脂和鱼类脂肪；后者有豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、棉籽油、亚麻油等。油脂的主要成分是由脂肪酸和甘油构成的甘油三脂，食用油脂的营养成分食用油脂主要含有脂肪，动物脂肪中还含有动物固醇，植物油含有少量的植物固醇。豆油、麻油等还含有胡萝卜素、维生素E。豆油中所含的磷脂比其它油要多，菜油还含有生育酚，奶油还含有维生素A和维生素D。食用油脂的营养特点1、富含脂肪酸动植物油脂的营养价值差别较大，虽均富含脂肪酸，但不同油脂中的必需脂肪酸的含量大不一样，如亚油酸在油脂中的含量分别为：植物油是必需脂肪酸的最好来源。动物脂肪的组成以饱和脂肪酸为多，植物油的组成则以油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸为多，故其吸收率较动物脂肪要高。在动物脂肪中含有胆固醇，饱和脂肪酸与胆固醇形成酯，而植物油中的必需脂肪酸可防治高血脂和高胆固醇血症，尤其是米糠油、玉米油中含有较多的植物固醇，如所含的谷固醇、豆固醇具有阻止胆固醇在肠道被吸收的功能，促进饱和脂肪酸和胆固醇代谢。动物含的固醇对心血管病人不利，可见植物油的营养价值比动物脂肪要高。2、含有较多的脂溶性维生素脂溶性维生素都能溶解在油脂中，动物脂肪中以奶油营养价值较高，含有一定量的维生素A和维生素D，而植物油中的维生素A、维生素D以及胡萝卜素能溶于油脂中，植物油还是维生素E的最好来源，由于维生素E具有抗氧化的作用。

什么是油脂类化妆品？

油脂类食品油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油在常温常压下一般为液态，而动物脂肪在常温常压下为固态。

油脂是由什么脱水形成的

油脂呈现固态时，是通过甘油和脂肪酸脱水合成而形成的，油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油在常温常压下一般为液态，而动物脂肪在常温常压下为固态，油脂均为混合物，油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，油脂密度一般比水小，油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOH→（加热）3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2C17H35COOCH2 酸C17H35COOCH +3H2O→（稀硫酸.加热）3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪，脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映。油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示。

微生物油脂是什么？

微生物油脂是继植物油脂、动物油脂之后人类开发出的又一种食用油脂新资源。能够生产油脂的微生物有酵母、霉菌、细菌和藻类等，其中真核的酵母、霉菌和藻类能合成与植物油组成相似的甘油三酯，人们的研究主要集中在藻类、细菌和真菌上，因为细菌的油脂产量太低。微生物油脂研究始于第一次世界大战期间，德国为了解决当时的油源匮乏而利用产脂内孢霉生产油脂，此后美国也开始着手微生物油脂的生产，开始在德国工业化生产微生物食用油脂。

油脂平衡是什么？?

当皮肤的油大于水，就会出现小痘痘了，现在最主要的就是买清洁度好的洗面奶，然后买些清爽的爽肤水，一天洁面3次，保持大便通常。平衡脸上油脂分泌的方法有：早晚喝蜂蜜泡水很好噢。有收缩毛孔的功效。避免使用清洁力很强的洗面奶。避免进食油腻性太重的食物。去死皮不要太勤，脸部油脂分泌不平衡的原因有：精神忧郁会导致激素失调，脸部的水油不平衡。